相約武陵品美鯢

       品味美鯢，相約武陵。5月30日，張家界市烹飪協(xié)會對外宣布，張家界首屆娃娃魚烹飪邀請賽將于6月13日在武陵源區(qū)相約武陵特色風(fēng)味酒樓舉行。業(yè)內(nèi)人士稱，舉辦娃娃魚烹飪邀請賽，在全國也屬于首次。

      張家界首屆娃娃魚烹飪邀請賽由張家界市烹飪協(xié)會主辦，張家界相約武陵特色風(fēng)味酒樓承辦，旨在進(jìn)一步挖掘張家界美食文化，提高消費者對張家界娃娃魚的理性認(rèn)識，推動人工養(yǎng)殖娃娃魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)張家界旅游和農(nóng)業(yè)的深度融合。屆時，24支來自泛湘西地區(qū)的娃娃魚大廚將同臺獻(xiàn)“藝”，中國烹飪大師、湘菜大師許菊云將擔(dān)任本次邀請賽裁判長。本邀請賽設(shè)立白鉆獎一名、金獎兩名、銀獎三名，獲獎?wù)叱双@得獎品、獎杯外，其作品還將在武陵源展覽櫥窗長期懸掛，并在全國的娃娃魚菜品中推介。

    “娃娃魚是湘菜的頂級餐飲食材，此次邀請賽考評的重點是娃娃魚冷葷制作、特色菜品、搭配套餐、煲湯類等等。”張家界市烹飪協(xié)會會長張釋樂介紹，組織此次活動希望能夠大力普及野生娃娃魚的保護(hù)、親本子二代養(yǎng)殖食用和生產(chǎn)加工等知識，讓張家界子二代娃娃魚走進(jìn)千家萬戶和廣大游客的餐桌，擴(kuò)大娃娃魚的銷售，引導(dǎo)廣大市民和游客走出“食用娃娃魚即違法”的誤區(qū)。

       張家界畜牧部門工作人員稱，野生娃娃魚屬國家二級保護(hù)動物，受到嚴(yán)格保護(hù)，嚴(yán)禁非法利用。但是人工養(yǎng)殖的子代娃娃魚，經(jīng)省級漁業(yè)行政主管部門許可，允許開發(fā)利用。今年2月初，張家界一娃娃魚養(yǎng)殖戶曾在街頭擺起三日流水席，免費請市民和游客吃人工養(yǎng)殖的娃娃魚，受到業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。

    “美景美食不辜負(fù)，高山有好水，美味娃娃魚。”承辦此次活動的張家界相約武陵特色風(fēng)味酒樓董事長卓尚勇表示，將把本次大賽獲獎作品開發(fā)組合成全球首屈一指的“娃娃魚全宴”，不斷豐富張家界的美食產(chǎn)品，讓海內(nèi)外游客不僅向往張家界的美景，也陶醉在張家界的美食。

       娃娃魚，學(xué)名大鯢，素有“活化石”之稱，它是與恐龍繁衍生息于同一時代并延續(xù)至今的珍稀物種，也是地球上現(xiàn)存最原始、體型最大的兩棲類動物。娃娃魚變身都是寶，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值極高，被譽為“水中人參”，在中國一向被視為珍稀補品。張家界屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，被譽為“中國大鯢之鄉(xiāng)”，是娃娃魚最主要的繁衍棲息地之一，娃娃魚“純純”是張家界的城市吉祥物，金鞭溪、黃龍洞等景點均生長著野生娃娃魚。近年來，張家界作為中國大鯢最主要的原產(chǎn)地，從對大鯢的搶救性保護(hù)，到人工繁育大鯢，到大鯢系列產(chǎn)品研發(fā)，造福人類，張家界探索出一條成功的道路。截至2014年底，張家界市有112家企業(yè)獲得了大鯢《馴養(yǎng)繁殖許可證》，大鯢養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到107萬尾，85家獲得了《餐飲經(jīng)營利用許可證》。