4月27日，中國首家以“屌絲”為主題的地方特色餐飲，全球規(guī)模最大的“三下鍋”城——大庸三下鍋，今日在著名景區(qū)湖南省張家界市武陵源核心景區(qū)溪布街正式開張營業(yè)。

“三下鍋” 又名“土家三下鍋”，是張家界市久負(fù)盛名的地方民族特色餐飲。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或核桃肉（豬頭肉）等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也有干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人吃了以后絕對(duì)刺激味蕾。三下鍋味美可口，價(jià)格低廉，但在張家界的大酒店里面一般是見不到這道菜的，只有在當(dāng)?shù)乇辰中∠锢锍Ｒ姡潜镜厥芯址蛔類鄣囊坏啦?。近年來，由于網(wǎng)絡(luò)的傳播，三下鍋已成為背包客和自助游客到張家界旅游必吃的一道菜，并且被網(wǎng)友們冠上“屌絲的盛宴”稱號(hào)。

今天開業(yè)的“大庸三下鍋”位于張家界市武陵源核心景區(qū)著名的風(fēng)情小街——溪布街中心，占地3000平方米，擁有120個(gè)桌位，可同時(shí)容納1000人就餐，從規(guī)模上來說可申報(bào)世界吉尼斯紀(jì)錄。裝修民族風(fēng)味濃厚，服務(wù)人員全部為經(jīng)過精心篩選的著土家族服飾的俊男靚女。據(jù)經(jīng)營這家餐廳的王經(jīng)理介紹，在裝修餐廳時(shí)就注重了時(shí)尚的“屌絲”元素，沒有奢華的裝修，處處體現(xiàn)平民化的民族特色，在這里就餐還可以佐以國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——桑植民歌，讓來自世界各地的游客感受到濃濃的土家民族風(fēng)味。

大庸三下鍋的橫空出世填補(bǔ)了張家界旅游市場沒有一道經(jīng)典地方名菜的空白，進(jìn)一步豐富了張家界旅游餐飲文化，并且會(huì)將這一道來自民間底層的“屌絲盛宴”推出國門，走向世界。

    （夢帕、唐偉）